红烧鲜贝柱的家常做法红烧鲜贝柱的家常做法窍门-悦刻正品精选

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本文目录

干贝肉红烧怎么做
有哪些特别美味的家常家常粥推荐是如何做的
渤海湾的海鲜都有什么，海鲜都有什么做法

干贝肉红烧怎么做

干贝肉250克，窍门罐头竹笋15克，红烧红烧蘑菇15克，鲜贝鲜贝青豆25克，柱的做法柱的做法花生油35克，家常家常料酒15克，窍门酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克

1、罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末

2 、炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出

3、再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可

有哪些特别美味的粥推荐是如何做的

我的家乡烟台，盛产各种海鲜，给大家分享一道家乡的海鲜粥，特别美味，营养丰富，让人胃口大开。

介绍一款简单又好喝的海鲜粥，属于海鲜粥基本款——鲜虾鱿鱼粥。

【食材准备】

一，大米淘洗干净后，浸泡30分钟；

二，鲜虾去掉虾须和虾头中的虾脑；

三，鲜鱿鱼斜刀切成鱼网纹，切成条，焯水2分钟；

四，干香菇泡发好洗净去蒂，切成两半，焯水煮熟；

五，油菜清洗干净，用开水焯一下；

六，葱姜切丝，香菜切段。

【做法】

1，砂锅（铁锅也行）加够清水，煮开后，把大米放入锅里煮到沸腾，搅拌均匀；

2，沸腾后煮约15分钟，放入香菇，鲜虾，姜丝，食盐，煮5分钟；

3，最后，加入鱿鱼，葱花，油菜，（香菜也可不加），芝麻油，搅拌均匀，一锅鲜美的海鲜粥就做好啦。

米粒白花花，大虾红艳艳，青菜绿油油，清香扑鼻，喝一口，鲜甜溢满口舌；咬一口虾肉，马上感受到海的味道……

【海鲜粥小贴士】

1，海鲜一定要新鲜，没有鲜虾，可以用优质干虾仁（开洋）代替，干虾仁泡15分钟，洗净即可煲粥；

2 ，海鲜不要和生米一起下锅，因为海鲜肉质鲜嫩，很好熟，一般都是等到粥烧开以后再放，这样海鲜粥里的海鲜，才不会老硬，吃起来非常的鲜嫩肥美。

3，煲海鲜粥，一定要加葱姜，葱姜去腥解毒，杀菌提味。

海鲜粥有很多版本，因为烟台的海鲜品种繁多，所以海鲜粥并不是固定的套路，而是根据个人喜好，做出各种海鲜粥。

螃蟹，蛤蜊，皮皮虾，海参，鲍鱼，牡蛎，鲜贝都可以煮海鲜粥，只要处理好海鲜食材，参照上述方法，都可以做出特别美味的海鲜粥。

调味料也是根据个人喜好，除了经典的食盐，白糖，芝麻油，还可以少加白胡椒粉，耗油等，只要搭配的口味自己喜欢，就是最成功的海鲜粥了！

渤海湾的海鲜都有什么，海鲜都有什么做法

渤海湾的海鲜可以说在一年四季，只有一两个月海里不捕捞，其它时间都不会断档供应新鲜味美的海产品。

我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛。濒临渤海湾。我们当地吃的海产，都是渤海湾里的应季海鲜，也就是它生长到最肥美的状态的时候，被捕捞上岸食用，鱼，虾，蟹，贝种类很多。我们当地人是非常看重应季海鲜的，认为“海鲜海鲜，就应该食那一口鲜”，等过了季节不肥的时候，就没人去吃了。

我下面就给大家简要的介绍一下。

在每年阳历二月底，三月初的时候 。渤海湾海鲜里最先上岸的是雪虾。色泽洁白，皮薄个小，味道很鲜。我们当地都用它做雪虾摊鸡蛋，雪虾炒韭菜。

紧随雪虾之后是面条鱼。就是银鱼，身体细长，小指粗细，色泽灰白透红，成熟后通体洁白，吃起来细嫩柔软，并且带有透明的鱼籽。常用来炒韭菜，摊鸡蛋，炖豆腐，丝滋味肥嫩鲜美。

在三月下旬，冷水板鱼是不能错过的美味。学名叫做高眼鲽鱼，和偏口鱼长得很像，不易分辨。

可以从嘴部识别，有“左偏右冷”之说。即鱼嘴长在鱼头的左右位置。体侧扁呈椭圆形，这个季节的冷水板各个带籽，我们当地常把它用来做家常炖，即不用过油红烧，刮鳞去腮，去除内脏清洗干净，用葱，姜，蒜，花椒，大料，炝锅炒出香味儿，再加入盐，糖，鸡精，蚝油，味精，生抽，调好咸淡味的鱼汤，用小火把鱼汤炖制粘稠，出锅还要在鱼身上撒把韭菜，吃起来鱼肉细嫩鲜美，最好吃的是它的鱼籽金黄板结，越嚼越香。

三月底还有小黄花鱼，冬季在深海过冬，春季向岸边洄游，3～6月间产卵，以小鱼小虾为食。肉质细嫩，蒜瓣儿肉，味道鲜美。可以用来干炸，红烧，我们当地喜欢拿它用大酱来炖，味道更添酱香，别有风味。

到了四月初清明前后，皮皮虾就上市了。皮皮虾学名叫虾蛄。东北管它叫虾爬子，青岛叫它虾虎，到了广东它就是叫富贵虾，濑尿虾。个头有一拃多长，肉质肥厚。为浅青色。有黄带籽，分公母，公皮皮虾，肉质肥美，鲜嫩多汁。母皮皮虾膏肥体壮，虾肉紧致硬实，极为鲜美。适合清蒸，水煮，椒盐，我们小岛居民还喜欢把皮皮虾用来酱爆，或者是擀出虾肉包馅做三鲜馅饺子。怎么做都是不可多得的美味。

4月下旬是吃螃蟹的季节 ，我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子。花盖蟹个头不大，但肉质肥美，膏肥黄满，且蟹肉带有甜味，吃起来鲜中带有回甜，

红夹子的两个粗壮的大爪是招牌，肉质最为密质紧实，饱满肥厚，鲜香味美，吃起来十分过瘾，以清蒸为主，配姜醋汁食用最佳。

五，六月份是海鲜丰收的季节 ，海产种类众多塔么，海蛎子，花蛤，海虹，海螺，海肚脐，蛏子，八爪鱼纷纷的上市。花蛤

可以说是我们当地人的海鲜小零嘴儿，在这个季节无论是大酒店还是排档以及苍蝇小馆，都能看着它的身影。水煮，辣炒都可以。海螺

要挑选新鲜的，可以用手捏一下儿，它的肉，能缩进去的就是新鲜的，海螺要是买到不新鲜的，很容易腹泻，感染病菌，患急性肠胃炎。做法以切片爆炒，凉拌，水煮居多，是我们最常见的吃法。蛏子

肉质肥美，用来辣炒最为合适。好剥肉，好去壳，吃起来非常省事。毛蚶，

也是我们当地人非常喜爱的一种贝类海产品，用来凉拌菜或者是用它包大馅儿味道真是好极了。香螺

，我们当地人称为海肚脐。外壳儿圆润光滑。肉质较硬，但是要把它清洗干净，用高压锅压软，压透了，再炖红烧肉简直是不可多得的一道美味。

在五，六月份海里的八爪鱼

正是肥美的季节。我们当地人八爪鱼炖红烧肉，里边儿的墨囊是不会去掉的。这样吃起来才是有真正海鲜的味道，并且八爪鱼炒韭菜，八爪鱼炒辣椒。也是不错的喝酒，下饭菜。

在六月到八月是休渔期，这个季节虽然没有什么出产的海鲜，但是在市场上依然会看到贝类小海鲜的身影。还有一种我们当地出产的青皮鱼。

体积小而刺多，但是用来炸着吃，味道非常鲜美。只用一把粗盐腌制，入油锅炸酥就是一道下酒的绝佳小菜儿。